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Ventresca de pez espada a la plancha con salsa de hígado de rape

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Ventresca de pez espada

INGREDIENTES

  • 1 ventresca de pez espada
  • 1 trozo de hígado de rape
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal de Himalaya
  • Pimienta blanca molida
  • 50 ml de vino blanco (manzanilla)

ELABORACIÓN DE VENTRESCA DE PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON SALSA DE HÍGADO DE RAPE

  • Cortar la ventresca a trozos y salpimentar, y dejarla a un lado. Cortamos el hígado de rape a trozos pequeños.
  • Poner la sartén echar el aceite y calentar. Echar los pimientos, cebolla, ajos, rehogar y agregarle unos trozos de hígado, salpimentar y añadirle el vino, lo dejamos que se evapore el alcohol y trituramos, dejamos espesar, lo mantenemos caliente y ponemos a la plancha los trozos de hígado restante con una gota de aceite y sal.
  • A continuación, ponemos los trozos de ventresca en la plancha 2 minutos por cada lado y emplatamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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