Tostas de anchoas y pera

INGREDIENTES

• 4 tostadas de hogaza
• 1 pera
• 12 filetes de anchoas en aceite Serrats
• Hojas de espinaca
• Queso Idiazabal
• Unas hojas de perifollo
• 50 g de piñones
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca frescas

ELABORACIÓN DE TOSTAS DE ANCHOAS Y PERA

• Se pasan por el vaso de la batidora, 45 g de piñones (el resto los dejaremos para la decoración), el parmesano, la albahaca y el aceite de oliva, durante 1 – 1:30 minutos. Reservamos.
• Pelamos la pera y la pasamos a láminas con ayuda de un cuchillo, mandolina, etc..
• Del queso Idiazabal sacamos unas escamas o lascas con ayuda de un pelador o cuchillo y se reserva.
• Ponemos las rebanadas de pan en una bandeja o plato, les ponemos un poco de la salsa pesto de albahaca extendida, las hojas de espinaca, las anchoas encima, un poco de perifollo y las láminas de pera junto con las lascas de Idiazabal.
• Se remata con un hilo de aceite de oliva y se decora con más piñones.

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