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20/08/2015
tostas anchoas pera

INGREDIENTES

  • 4 tostadas de hogaza
  • 1 pera
  • 12 filetes de anchoas en aceite Serrats
  • Hojas de espinaca
  • Queso Idiazabal
  • Unas hojas de perifollo
  • 50 g de piñones
  • 50 g de parmesano rallado
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de albahaca frescas

ELABORACIÓN DE TOSTAS DE ANCHOAS Y PERA

  • Se pasan por el vaso de la batidora, 45 g de piñones (el resto los dejaremos para la decoración), el parmesano, la albahaca y el aceite de oliva, durante 1 – 1:30 minutos. Reservamos.
  • Pelamos la pera y la pasamos a láminas con ayuda de un cuchillo, mandolina, etc..
  • Del queso Idiazabal sacamos unas escamas o lascas con ayuda de un pelador o cuchillo y se reserva.
  • Ponemos las rebanadas de pan en una bandeja o plato, les ponemos un poco de la salsa pesto de albahaca extendida, las hojas de espinaca, las anchoas encima, un poco de perifollo y las láminas de pera junto con las lascas de Idiazabal.
  • Se remata con un hilo de aceite de oliva y se decora con más piñones.

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