Galletas de garbanzos

Estas galletas me salieron de forma improvisada cuando estaba realizando una receta más compleja, para presentar a un concurso de recetas, como vi que quedaban tan bien, probé a hacerlas de esta manera, quedando buenísimas y no teniendo nada que envidiar y si siendo mucho más sanas, que las galletitas saladas, que compramos de bolsa.

INGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos.
• Queso parmesano rallado
• Queso gouda rallado
• Pimienta negra
• Cominos
• Sal

ELABORACIÓN DE GALLETAS DE GARBANZOS

• Se cogen los garbanzos cocidos, se sacan del bote, se lavan (esto es opcional, pero a mi no me gusta, ese líquido viscoso gelatinoso, que tienen cuando salen del bote) y se ponen a escurrir.
• Se pasan por un pasapurés o un chino con la intención de que no queden restos de pielecita enteros, que puedan dañar las galletitas.
• La masa de garbanzos se coloca en un bol y se mezcla con el queso rallado parmesano y gouda, se salpimienta y se le echan unos cominos, se amasa bien, para que quede toda la mezcla homogénea y los ingredientes repartidos, se pone sobre una tabla, se aplana con un rodillo de silicona, dejándolo como de 1/2 cm de grosor y se corta con un cuchillo, pequeños rectángulos o con un cortapastas pequeño de la forma que uno quiera.
• Se pone en una bandeja de horno, sobre un papel especial de horno y se mete a 180ºC durante 15-20 minutos.
• Se saca, se deja enfríar y deliciosas galletitas saladas, con sabor a queso y ni un «gramo de harina».
• Exquisitas.

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