Tortilla de espinacas, pimientos y queso

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• 200 g de espinacas congeladas
• 1 pimiento rojo
• 100 g de queso fresco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Perejil
• Sal

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE ESPINACAS, PIMIENTOS Y QUESO

• En una olla, poner agua a calentar con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echar las espinacas y dejar que se cuezan durante 5 minutos.
• Lavar y trocear el pimiento en taquitos, y picar muy fino el ajo. Poner aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar el diente de ajo picado hasta que esté dorado, agregar el pimiento, saltear un par de minutos y agregar las espinacas escurridas.
• Batir los huevos y agregarlos a la mezcla con el queso.
• Añadir una pizca de perejil y salpimentar al gusto. Dar la vuelta a la tortilla para que se haga por los dos lados y sacar cuando los huevos estén cuajados.

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