Pestiños con Vino Málaga

INGREDIENTES

• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 vasos de Vino Málaga
• 1 kg de harina
• Matalauva (Anís en grano)
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Azúcar para emborrizar

ELABORACIÓN DE PESTIÑOS CON VINO MÁLAGA

• Ponemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la matalauva (anís en grano). Freímos a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme el aceite. Dejamos que el aceite se enfríe y ponemos el aceite en un cuenco grande.
• Incorporamos los dos vasos de vino y un poco de harina, mezclamos bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco, al final tendremos que continuar amasando con las manos, amasamos unos cinco minutos hasta obtener una masa muy suave.
• Esta masa es muy fácil de manejar gracias al aceite, no se pega nada.
• Formamos pequeñas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina. Unimos dos laterales. presionamos bien la unión de las dos masas, uniéndola de nuevo, esto es muy importante ya que si no se abrirán al freírse.
• Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados por ambos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite, antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar.

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