Tortilla de calabacín

INGREDIENTES

• 500 gramos de calabacín
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de atún en aceite
• 6 huevos
• 2 cucharadas de nata líquida sin lactosa
• 1 cucharada de mantequilla sin lactosa
• Sal
• Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

• Quitar unas tiras de piel a los calabacines, dejándolos mal pelados. Lavarlos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas finas. Elegir un recipiente apto para el microondas amplio y poner en él los calabacines, la cebolla pelada y muy picada y el aceite. Revolver, tapar y cocinar en el microondas 10 minutos, moviendo a mitad del tiempo. Secar, poner en un colador y mezclarle el atún desmenuzado.
• Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve. Batir las yemas con sal y pimienta y mezclarlas con las claras y los calabacines con el atún con mucho cuidado, con movimientos envolventes.
• Engrasar un molde redondo con la mantequilla y colocar la mezcla para la tortilla. Meter en el microondas y cocinar 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 3 minutos más. Dejar reposar un par de minutos dentro del microondas y servir adornada al gusto.

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