Torrijas clásicas de Semana Santa

INGREDIENTES

• 1-2 barras de pan del día anterior
• 1 l de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• 10 gotas de esencia de vainilla
• 5-6 huevos
• Aceite de girasol
• Canela en polvo
• Azúcar glass
• Azúcar

ELABORACIÓN DE TORRIJAS CLÁSICAS DE SEMANA SANTA

• Se coge el pan y se corta en rebanadas de 1 dedo de ancho y se mantiene reservado.
• En un cazo se pone el litro de leche, las 8 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela y 10 gotas de esencia de vainilla y se pone a calentar al fuego, pero sin que llegue a hervir.
• Se retira el palo de canela, después de unos minutos.
• Se baten los 5-6 huevos en un plato o bol hondo.
• Se calienta el aceite en una sartén (el suficiente para que se frían bien las torrijas) y se prepara una bandeja con papel de cocina absorbente, para ir dejando las torrijas a medida que estén hechas.
• Meter la rebanada de pan, hasta que esté bien empapada, en la leche y pasándola por el huevo, dándole dos vueltas por cada lado, friendolas a fuego medio.
• Inmediatamente de sacarlas y dejarlas en la bandeja con el papel absorbente, rocíarlas primero con azúcar y después con azúcar y canela en polvo mezcladas.
• Con el calor de la fritura, se hará un almíbar y ya están listas para comer, en cuanto se enfríen o se templen.

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