Timbal de crepes con crema de naranja y chocolate con almendra

INGREDIENTES

• Para los crepes:
  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 5 g de azúcar
  • Un poco de mantequilla para freír
• Para la crema de naranja:
  • 1 huevo
  • 34 g de azúcar
  • El zumo de 2 naranjas (unos 100 ml de zumo aproximadamente)
  • 17 g de harina de maíz
  • 70 ml de leche (si sale más zumo compensarlo con la leche)
  • 1 pizca de canela
• Para la cobertura de chocolate:
  • 70 g de chocolate de cobertura
  • 100 ml de leche
  • Un puñado pequeño de almendras molidas

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE CREPES CON CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE CON ALMENDRA

• Se hacen los crepes. Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Batimos otro poco. Añadimos la leche. Mezclamos. Incorporamos la mantequilla un poco derretida. Volvemos a batir. Por último añadimos la harina poco a poco para que no queden grumos.
• En una sartén ponemos una pequeña lámina de mantequilla (lo gusto para poner un poco de grasa). En una sartén del tamaño de un plato plano, ponemos la mitad de una cacillada del crepe. Dejamos que se haga por un lado. El sólo se despegara y podremos moverlo con la sartén. Lo damos la vuelta y lo sacamos cuando esté un poco dorado. Repetir la operación hasta que se termine el líquido.
• Con un molde redondo cortamos redondeles de los crepes. (Para un timbal he utilizado 7 láminas y de un crepes me han salido 3 redondeles).
• Se hace la crema de naranja. Se exprimen las naranjas. Se baten los huevos con el azúcar. Se añade la naranja. La harina de maíz si diluye con la leche y se añade a los huevos. Se pone al fuego y sin dejar de remover se añade la canela. Mover hasta que espese.
• Con el mismo molde (hueco por ambos lados) que hemos cortado los redondeles de los crepes, ponemos en el fondo un poco de crema, una capa de crepe y un poco de crema (lo justo para que se pegue la otra capa), hasta 7 alturas o la altura que queramos.
• Se hace el chocolate. En un recipiente se pone al calor el chocolate con la leche y la almendra. Remover bien hasta que todo este fundido y unificado.
• Desmoldar el molde con el timbal, y poner por encima el chocolate.
• Con los crepes que me han sobrado hice una tarta de igual manera que el timbal pero con la lámina entera.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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