Timbal de arroz y verduras con rollitos de salmón

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz
• 200 g de judías verdes
• 1 aguacate
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 2 lonchas de salmón ahumado
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Una pizca de pimienta

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE ARROZ Y VERDURAS CON ROLLITOS DE SALMÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC y en una bandeja ponemos el pimiento y la berenjena hasta que esté asada, una vez asado retiramos del horno y dejamos enfriar, una vez frío, limpiamos, cortamos a tiras y reservamos.
• En una olla con agua al fuego, ponemos a cocer con un poquito de aceite, las judías ya limpias, una vez cocidas escurrimos y reservamos.
• En una olla con agua, cocemos el arroz. Una vez cocido escurrimos y reservamos.
• Limpiamos el aguacate, cortamos unas láminas y el resto lo picamos.
• Montamos en una bandeja nuestro timbal.
• Pondremos una capa de arroz, una de judías verdes, otra de arroz, otra de pimiento y berenjena asada y las rodajas de aguacate.
• En un bol, ponemos un poquito de arroz, con aguacate picado y el pimiento y berenjena picada, una pizca de sal y pimienta y mezclamos la mezcla.
• En la encimera ponemos las lonchas de salmón ahumado, rellenamos con la mezcla y enrollamos.
• Emplatamos con el timbal decoramos al gusto y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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