Tepache: piña mexicana con cerveza

INGREDIENTES

• 2 l de agua
• 500 g de azúcar moreno
• 2 trocitos de canela en rama
• 33 cl de cerveza rubia
• 3 clavos de especia
• 1 piña

ELABORACIÓN

• Lavar la piña sin quitar la cáscara y cepillando ésta bajo un chorro de agua fría.
• Cortar la piña a lo largo en rajas procurando recuperar el jugo que suelte. Poner una fuente grande con la piña cortada. En un recipiente grande poner 2 litros de agua, 500 g de azúcar morena, 3 clavos y una rama de canela. Remover bien hasta disolver el azúcar en el agua.
• Agregar ésta mezcla a la fuente con la piña. Tapar con un paño y dejar reposar en la nevera 2 días.
• Colar el líquido en que ha estado macerando la piña y añadir 33 cl de cerveza rubia. Volver a añadir el líquido resultante a la piña y dejar reposar de nuevo en la nevera 1 día.

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