Lengua de ternera en salsa
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INGREDIENTES
- 4 lomos de atún preparados para tataki
- 40 g de salsa de soja
- 40 g de mirin
- 10 g de azúcar
- Sésamo negro c/s
- Sésamo blanco c/s
- Cebollino
ELABORACIÓN DE TATAKI DE ATÚN CON SALSA TERIYAKI
- Mezclar en un recipiente la soja, el mirin y el azúcar.
- Verter la mezcla sobre el atún y dejarlo marinar un máximo de media hora en la nevera.
- Cocinar en plancha o en la sartén bien caliente por todos los lados con un chorrito de aceite de girasol, aplicar lo mismo tiempo a cada lado, puedes hacerlo más hecho o más crudo, retirar del fuego y cortarlo con un grosor máximo de 1 cm.
- Al final, verter el líquido de la marinada en la sartén y dejarlo reducir hasta que se forme una espuma.
- Montar el plato con el tataki de atún y la salsa.
- Decorar al final con sésamo blanco, negro y un poquito de cebollino picado por encima.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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