tarta base de galleta
Tarta base de galleta con arándanos, grosellas, frambuesas y fresas
22/02/2018
tarta mousse de pan
Tarta mousse de pan con chocolate
22/02/2018

INGREDIENTES

  • Para la plancha de bizcocho:
    • 6 huevos
    • 100 g de harina
    • 100 g de maizena
    • 200 g de azúcar
    • 2 sobres de azúcar avainillado
  • Para la crema:
    • 250 ml de leche
    • 250 ml de agua
    • Ralladura de 1 limón
    • 1 palo de canela
    • 2 huevos
    • 3 cucharadas de maizena
    • 100 g de azúcar
  • Para la masa de mazapán:
    • 200 g de almendra molida
    • 200 g de azúcar
    • 1 clara de huevo
    • 1 cucharada de agua
  • Para el almíbar:
    • 1/2 vaso de agua
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de licor (en mi caso amaretto)

ELABORACIÓN DE TARTA DE SAN VALENTÍN DE PONCHE SEGOVIANO

  • Primero hacemos el bizcocho, para ello montamos las claras con la mitad del azúcar y añadimos las yemas, que habremos montado con el resto del azúcar. Envolvemos, añadimos las harinas y el azúcar avainillado, envolvemos bien con espátula. Colocamos la masa sobre papel de horno y acomodamos. Hacemos con el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
  • Para la crema, en un cazo ponemos 250 ml de leche, 250ml de agua, monda de limón, palo de canela y llevamos a ebullición. En un bol ponemos 2 huevos, 3 cucharadas de maizena y 100 g de azúcar, batimos. Añadimos un poquito de la leche del cazo y batimos. Retirar el palo de canela y limón, agregar la mezcla a la leche hasta que espese sin parar de remover.
  • Para la masa de mazapán, en un bol ponemos 200 g de almendra molida, 200 g de azúcar, una clara de huevo y una cucharada de agua, mezclamos. Llevamos a la encimera y hacemos una bola.
  • Para el almíbar, ponemos en un cazo medio vaso de agua 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de amaretto.
  • Montaje del bizcocho: ponemos una plantilla de papel con forma de corazón y cortamos el bizcocho, calamos con el almíbar, rellenamos con la crema y cubrimos con el mazapán que habremos estirado en la encimera. Espolvoreamos con azúcar glass, con una brocheta hacemos las marcas y pasamos el soplete por ellas.

Receta enviada al Concurso de Recetas Carnaval – San Valentín 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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