INGREDIENTES
- 250 g de galletas
- 100 g de mantequilla diluida
- 200 ml de zumo de piña
- 70 g de azúcar
- 1 sobre y medio de gelatina neutra
- 350 g de piña en almíbar
- 200 ml de leche de coco
- 400 ml de nata para montar
- 70 g más de azúcar
- Para la piña caramelizada:
- El almíbar de la piña, medio vaso
- Azúcar moreno unas dos cucharadas
- Piña troceada
ELABORACIÓN DE TARTA DE PIÑA COLADA CON PIÑA CARAMELIZADA
- En primer lugar, trituramos las galletas al gusto y mezclamos con la mantequilla diluida, ponemos de base en un molde desmontable y dejamos en frio.
- Después ponemos en un cazo, el zumo de piña y el azúcar al fuego y echamos la gelatina, disolvemos y apartamos para que temple. En un vaso batidor ponemos la piña y la leche de coco, trituramos bien y vamos echando la mezcla de gelatina, mezclamos bien y reservamos.
- Montamos la nata bien fría con el azúcar, luego mezclamos con la otra mezcla de piña con movimientos envolventes. Echamos encima de la base d galletas y metemos al frío para que cuaje.
- Yo he aprovechado el almíbar, puse azúcar moreno en una sarten y el almíbar y antes de caramelizar eche trocitos de piña hasta caramelizarlas, luego he dejado enfriar y le he puesto azúcar dorado y con ella he adornado la tarta.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
