INGREDIENTES
- 200 g de pan del día anterior (solo la miga)
- 250 ml de leche entera (un vaso de los de agua)
- Un pellizquito de jengibre molido (opcional)
- Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de almidón de maíz (maizena)
- 1 pellizquito de sal
- Una cucharada de postre de mantequilla
- Piel de limón (solo lo amarillo)
- 1/2 palo de canela
- 7 albaricoques
- Un poco de mantequilla para saltearlos
- Una cucharada de azúcar
- Confitura de albaricoque rebajada con un poco de zumo de limón o agua, para pintar la tarta
ELABORACIÓN DE TARTA DE PAN VIEJO, CREMA Y ALBARICOQUES
- Desmigar el pan y ponerle a remojar con la leche templada, deshacerlo con las manos, añadir el jengibre molido y reservar.
- Partir los albaricoques a la mitad, saltear en una sartén con la mantequilla, añadir el azúcar, dejar caramelizar y reservar.
- La crema pastelera la he hecho en el microondas, queda perfecta. Poner todos los ingredientes menos la mantequilla, la piel de limón y la canela en un bol, batir con la batidora para que no queden grumos. Poner en un recipiente que valga para el microondas y añadir la piel y el palo de canela, llevar al microondas a máxima potencia durante tres minutos, sacar y remover bien, volver a meter otros dos minutos, sacar, añadir la mantequilla. remover otra vez y reservar tapado con un film pegado a la crema.
- Poner un molde desmontable, con un papel de horno en la base, pillado con el aro. Engrasarlo con mantequilla y poner en la base el pan, bien repartido y sin apretarlo mucho. Echar la crema pastelera y colocar los albaricoques por encima. Meter a horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo 40 minutos, sacar y poner a enfriar en una rejilla. Desmoldar y pintar por encima con la confitura de albaricoque. Yo le he puesto unas cerezas para adornar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com