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INGREDIENTES

  • 1 calabacin ecológico
  • 2 tomates ecológicos
  • 1 bote de aceitunas negras y verdes rellenas de anchoa
  • 3 patatas medianas cortadas en dados
  • 4 huevos de corral
  • 3 cebollas muy tiernas rojas
  • 1 bote de troncos de bonito del norte
  • Germinados vegetales variados
  • Pétalos de caléndula
  • Aceite de pepitas de uvas
  • Sal rosada

ELABORACIÓN DE ENSALADA ATREVIDA

  • Las cebollas rojas se trocean casi muy pequeñas picadas para adornar, el calabacin la mitad se pone a la plancha al dente y se pica, el resto para adornar los platos.
  • Se corta la patata en dados y se cuece, al igual que los huevos. Se corta la mitad del calabacin con piel en tiras y se saltea al diente y se corta en dados, lo mismo haremos con el tomate que pelaremos y quitaremos las pepitas y lo haremos dados.
  • Iremos mezclando la patata con el huevo, los tomates, la cebolleta pequeña, todo bien picadito, sazonar y echaremos el aceite y vinagre de manzana. Por último los troncos de bonito y los brotes que más os gusten y los pétalos de caléndula con la cebolleta roja muy pequeñas, las aceitunas verdes y negras en rodajas todo bien mezclado, aliñar.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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