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INGREDIENTES

  • 2 planchas de hojaldre
  • 600 ml de leche
  • 80 g de almendras laminadas
  • 50 g de maizena
  • 100 g de azúcar
  • 4 claras de huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • Piel de naranja
  • Piel de limón

ELABORACIÓN DE PANTXINETA

  • Poner 500 ml de leche a calentar con la piel de naranja, la piel de limón y la vainilla. Cuando empiece a hervir, la apartamos y tapamos y dejamos infusionar.
  • Mientras con el resto de leche ponemos el azúcar y la maizena, batimos manualmente y agregamos las claras. Batir hasta que este todo bien integrado. Cuando este la leche tibia, la colamos y volver a ponerla en la olla a fuego lento. Le agregamos el resto de leche con las claras y sin dejar de mover para que no se asiente la crema. Cuando este espesa la volcamos a un bol y poner un film para que no haga costra. Dejamos entibiar y al frío.
  • Poner el horno a 180ºC. Coger el molde y colocamos el hojaldre, rellenamos con la crema (ojo la crema tiene que estar fría, corremos el riesgo de que si esta templada, se nos estropee el hojaldre y no lo puedas manejar). Poner la otra plancha de hojaldre por encima y la vamos tapando en redondo que esté bien cerrada y pincelar con huevo.
  • Cubrirla de almendras, poner una pizca de azúcar glas y al horno, yo la tuve 35 minutos pero con 30 minutos era suficiente. Se pone azúcar glas y listo, se puede comer tibia o fresquita.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 8 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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