Tarta de queso y stracciatella

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 200 g de galletas
  • 100 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de cacao puro
• Para la mousse:
  • 250 g de queso mascarpone o queso crema
  • 500 ml de nata para montar
  • Un vaso se leche (250 ml)
  • 150 g de chocolate de postres rallado
  • 120 g de azúcar
  • 7 hojas de gelatina
• Para la cobertura de chocolate:
  • 150 g de chocolate de cobertura
  • 100 ml de nata
  • 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO Y STRACCIATELLA

• Para la base:
  • Triturar las galletas y mezclar con el cacao en polvo y con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
  • Poner en la base de un molde desmontable de 24 cm, un papel de horno pillado con el aro, echar la mezcla de las galletas aplastar y repartir bien por el molde, formar una capa uniforme tapar y guardar en la nevera.
• Para la mousse:
  • Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
  • En un cazo poner la leche, el azúcar y el queso a calentar, removiendo hasta que este todo bien mezclado. Echar las gelatinas bien escurridas y remover hasta que se disuelvan bien, apartar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Rallar el chocolate con un rallador o un pela patatas.
  • Montar la nata ligeramente, y mezclar suavemente con el chocolate rallado. Mezclar con la crema anterior.
  • Sacar el molde de la nevera y echar la mezcla anterior, alisar bien y volver a meter tapado a la nevera. Por lo menos cuatro horas, mejor de un día para otro.
• Para la cobertura:
  • Poner a calentar la nata, echar el chocolate en trozos y remover bien hasta que se deshaga y quede una crema fina, retirar y añadir la mantequilla mezclar bien y dejar templar.
  • Sacar el molde de la nevera, echar el chocolate por encima y volver a meter a la nevera a enfriar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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