Tarta de queso mascarpone y confitura de arándanos

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INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 300 g de galletas tipo María
    • 100 g de mantequilla
  • Para la tarta:
    • 500 ml de nata para montar (crema de leche)
    • 500 ml de queso mascarpone
    • 90 g de azúcar
    • 6 hojas de gelatina
  • Para la confitura de arándanos:
    • 250 g de arándanos
    • 85 g de azúcar
    • Zumo de medio limón

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO MASCARPONE Y CONFITURA DE ARÁNDANOS

  • Preparamos la confitura de arándanos. Para ello ponemos en un cazo los arándanos, añadimos el azúcar, removemos un poquito y los dejamos reposar 1 h. Pasada esa hora añadimos el zumo de medio limón, los removemos, los ponemos a fuego medio y dejamos hervir durante aproximadamente media hora removiéndolos de vez en cuando.
  • Para comprobar que ya está lista nuestra confitura echamos una cucharadita en un plato, pasamos un dedo por la mitad y si no se vuelve a juntar la confitura es que ya está en su punto. Dejamos que se atempere y la metemos en un recipiente en la nevera. Cuando esté fría espesará algo más, si la queremos menos espesa solo tenemos que echar unas cucharadas de agua y remover hasta que quede a nuestro gusto.
  • Hacemos la base triturando las galletas con un picadora, con un mortero o metiéndolas en una bolsa de plástico y pasándoles el rodillo por encima. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y la vertemos sobre las galletas trituradas mezclándolas con la mano o una espátula. Forramos con papel de horno la base de un molde desmontable y vertemos la masa de galletas sobre el molde presionando con una cuchara o con la base de un vaso.
  • Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría mientras preparamos el relleno. Ponemos a calentar en un cazo, a fuego medio la nata para montar con el queso mascarpone y el azúcar, la vamos moviendo hasta que la mezcla este bien integrada.
  • Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la mezcla. Removemos bien, sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla encima Dejamos que se atempere y llevamos el molde otra vez a la nevera.
  • Cuando veamos que la tarta ya está cuajada, la cubrimos con nuestra cobertura de arándanos y otra vez directa a la nevera hasta que la vayamos a consumir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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