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INGREDIENTES

  • 1 paquete de tallarines o espaguettis
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 bolsa de rúcula de 100 g
  • 40 g de pistachos pelados sin sal
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN DE TALLARINES CON PESTO DE RÚCULA

  • Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el paquete, unos diez minutos aproximadamente.
  • Mientras la pasta se cuece hacemos el pesto. En el vaso picador de la batidora ponemos el medio ajo, la rúcula lavada, los pistachos pelados, el aceite y una pizca de sal. Trituramos unos 30 segundos. Si lo hacéis con thermomix trituramos en velocidad 5 durante 15 segundos.
  • Ponemos el pesto en un recipiente y mezclamos. Añadimos a esto un cazo del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla para que podamos mezclarlo mejor. Mezclamos con una cuchara.
  • Escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente , podéis ponerle un poco de pimienta molida si queréis y añadimos el pesto por encima. Mezclamos bien y añadimos unos 50 g de queso parmesano rallado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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