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Hamburguesa pavo espinacas
Hamburguesa de pavo y espinacas
20/01/2016
Solomillo a la naranja
Solomillo a la naranja
20/01/2016
Tarta mousse mandarina

INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 200 g de galletas María
    • 100 g de mantequilla sin sal
    • 15 g de cacao puro
    • 45 g de nueces picadas
  • Para la crema:
    • 7 mandarinas
    • 200 ml de nata para montar
    • Un yogur natural
    • Una clara de huevo
    • 6 hojas de gelatina neutra
    • 100 g de azúcar
  • Para decorar:
    • Fideos de chocolate
    • Guindas
    • Una de las mandarinas

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE MANDARINA CON BASE DE CACAO Y NUECES

  • Molemos las galletas con la picadora y la echamos en un molde desmontable. Le añadimos el cacao y las nueces y mezclamos. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos bien con las galletas y demás. Alisamos y compactamos. procurando subir un poco más por los bordes. Y lo ponemos en el frigo hasta que nos haga falta.
  • Bien ahora vamos con el relleno, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y exprimimos 6 de las 7 mandarinas y cogemos un tercio, más o menos de zumo y lo calentamos en el microondas, sin que hierva, en ese zumo caliente, diluimos las hojas de gelatina bien escurridas y reservamos.
  • Ahora montamos la nata bien fría con la mitad del azúcar y reservamos también. Montamos con una pizca de sal, la clara a punto de nieve, cuando suba le echamos el resto del azúcar.
  • Ahora cogemos y mezclamos bien todo el zumo y el yogur, cuando ligue bien echamos la nata despacio y con movimientos de abajo arriba, para integrarla y que no baje demasiado.
  • Cuando veamos que está bien mezclado, echamos el merengue y volvemos a mezclar suavemente (yo le puse un poquitín de colorante alimenticio. para poner el relleno algo más anaranjado).
  • Cuando este todo bien integrado, lo echamos en el molde con nuestra base, que ya estará fría y lo metemos en el frigo, unas cuatro horas pero si es de un día para otro mejor que mejor.
  • La desmoldamos, la ponemos en su bandeja y la decoramos con los fideos de chocolate y la mandarina que reservamos y ya está a disfrutar amigos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

31 Comments

  1. Gilberto dice:

    Y la clara así cruda? En ningún momento se pasteuriza o algo?

    • Agustin dice:

      No, se utiliza tal cual, sólo se bate hasta conseguir punto de nieve. Las elaboraciones como las mousses, siempre llevan la clara de huevo cruda a punto de nieve.

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