Tarta de moka

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 5 huevos
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 natillas de chocolate
  • 1/2 caso de aceite
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura
• Para la crema de moka:
  • 1/2 vaso de agua
  • 4 cucharadas de café torrefacto
  • 250 g de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • 1 poco de Jerez
• Para la ganache:
  • 200 ml de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 tableta de chocolate de postres

ELABORACIÓN DE TARTA DE MOKA

• Se baten todos los ingredients para el bizcocho, con la harina tamizada, se pone en un molde a 175ºC en el horno,40 minutos.
• Cuando se enfríe se corta en tres discos y se bañan con almíbar, yo he puesto un vaso de agua, azúcar y jerez, lo he reducido y he bañado el bizcocho.
• Para la crema de moka, medio vaso de agua en un cazo que hierva y se pone café torrefacto cuatro cucharadas y se deja reducir a la mitad para que quede espeso y pierda el agua pero que no se queme y se cuela y se pone a enfriar.
• Se bate 250 g de mantequilla con varillas y 6 cucharadas de azúcar glass,l uego se le pone el café poco a poco y un poquito de jerez, una vez hecha la crema se enfría, luego se procede a rellenar.
• Yo he hecho ganache de chocolate para cubrir por fuera, 200 ml de nata al fuego, dos cucharadas de mantequilla y 1/2 tableta d chocolate de postre, lo he cubierto y he adornado con nata montada y confetis variados y al frío para mañana.

Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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