Tarta con limón

INGREDIENTES

• 150 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 500 g de legumbre seca
• 4 hojas de gelatina
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 l de zumo
• La ralladura de 3 limones
• 1 limón para adornar
• Mantequilla para engrasar
• Harina para espolvorear

ELABORACIÓN DE TARTA CON LIMÓN

• Preparar la masa quebrada con la harina, 75 g de mantequilla, la sal y 1 cucharada de agua fría y amasar bien. Envolverla en film transparente y dejarla unos 30 minutos en el frigorífico.
• Precalentamos el horno a 220ºC (a 200ºC si es de aire).
• Engrasar con mantequilla un molde para quiche de 22 cm de diámetro. Extender la masa y forrar el molde con ella. Cubrirla con papel vegetal y poner encima la legumbre. Hornear la base 15 minutos. Retirar el papel con las legumbres y dejar enfriar.
• Ponemos a remojo la gelatina en agua fría. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar el zumo y la ralladura de limón y después el resto de la mantequilla. Ponemos esta mezcla al baño María y deje que se espese sin dejar de remover.
• Disolver en ella la gelatina escurrida, deje que hierva unos minutos y luego apartar del fuego.
• A continuación, esparcir la crema sobre la base y dejar en el frigo hasta que cuaje. Lavar el limón con agua bien caliente y cortar en rodajas finas y poner decorando la tarta.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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