Tarta de arroz con leche

INGREDIENTES

• Para el relleno:
  • 150 g de arroz
  • 750 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 2 palos de canela
  • La ralladura de un limón
  • La piel de un limón
  • 2 sobres de cuajada
  • 100 g de azúcar
• Para decorar:
  • Canela en polvo
  • 2 palos de canela
  • Piel de un limón para decorar
• Para la base:
  • 150 g de galletas maría o las que queráis
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

ELABORACIÓN DE TARTA DE ARROZ CON LECHE

• Cogemos y molemos finamente las galletas la ponemos en el fondo de un molde desmontable y le añadimos las cucharaditas de canela molida y mezclamos bien.
• Derretimos la mantequilla en el microondas y la echamos en el molde y la mezclamos bien con las galletas hasta hacer una pasta la aplanamos y compactamos y la ponemos subiendo un poco más por los bordes y lo ponemos en el frigorífico hasta que lo necesitemos.
• Para el relleno, en una olla echamos medio litro de leche y la nata (reservamos 250 ml para diluir la cuajada), los palos de canela y la piel del limón y vamos calentando, echamos el arroz y removemos para distribuirlo bien y lo llevamos a ebullición suavemente, lo hacemos a fuego medio para que no se queme la leche, lo coseremos unos 30 o 35 minutos.
• Removiendo suavemente cada 4 o 5 minutos para que no se nos pegue pasado ese tiempo.
• El arroz estará meloso retiramos los palos de canela y la piel del limón, y echamos el azúcar y los dos sobres de cuajada que habremos diluido en la leche, que teníamos reservada y cocinamos otros 5 o 7 minutos removiendo bien para integrar la cuajada y diluir el azúcar.
• Cuando valla a hervir lo retiramos del fuego y lo trituramos todo con la batidora hasta dejar un puré fino entonces sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla en el mismo le damos unos golpecitos para que no quede aire y al frigorífico unas cinco horas, pero mejor de un día para otro luego lo sacamos desmoldamos, y decoramos con el palo de canela y canela molida y una piel finita de limón, yo le hice una silueta de semana santa pero esto ya como queráis.

Receta enviada al Concurso de Recetas tradicionales Semana Santa 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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