Pestiños granadinos

INGREDIENTES

• 1 vaso de aceite de oliva frito con matalahúva ( 3 cucharadas)
• 1 vaso y medio de vino blanco
• 4 cucharadas de azúcar
• Harina la que admita (más o menos 500 g)
• Un chorreón de aguardiente
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Se pueden acabar:
  • Pasar por azúcar y canela.
  • Almíbar: 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 1 chorro de aguardiente.
  • Miel blanca reducida con agua

ELABORACIÓN DE PESTIÑOS GRANADINOS

• En un bol, colocar el aceite fruto junto con la matalahúva, añadir el vino blanco, el chorro de aguardiente, el azúcar y mezclar.
• Añadir el harina poco a poco sin dejar de mezclar. Pasar a una mesa con harina y seguir amasando hasta que quede una masa elástica. Hacemos bolitas tipo albóndigas y estirar a lo largo con ayuda de un rodillo poniendo harina para que no se pegue, estirar y hacerlo bien finito. Coger y estirar entre las manos, juntar los dos extremos y estirar de nuevo por los dos extremos que no estén unidos y freír en aceite de oliva caliente, poniendo el pestiño a freír primero por la parte de la unión, darles la vuelta y poner en un escurridor.
• Ahora preparar el final:
  • Se pasan por azúcar y canela.
  • Hacer el almíbar hirviendo los ingredientes 3-4 minutos y bañar los pestiños, y escurrir el exceso en un colador o rejilla.
  • Hervir la miel blanca, y añadir un poco de agua para hacerla más fluida, y bañar los pestiños y escurrir en un colador o rejilla.
• Listos para degustar.

Receta enviada al Concurso de Recetas tradicionales Semana Santa 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF