Pastelitos de galletas con crema de turrón y trufa
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08/01/2020
INGREDIENTES
- 200 g de solomillo de ternera
- 300 g de cebolla tierna
- 50 g de azúcar
- 250 ml de vino tinto (puede ser vino dulce, moscatel o un vino oloroso)
- 1 rama de romero
- La piel de una naranja
- El zumo de media naranja
- ½ rama de canela
- Mantequilla
- Pan
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE TAPA DE SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO
- Cortamos la cebolla tierna en juliana. Cortamos 8 rebanadas de pan muy finas (1/2 cm. aproximadamente).
- En una cacerola, rehogamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y el romero, a fuego lento hasta que comience a dorarse. Añadimos en ese momento el azúcar y dejamos que se caramelice. Agregamos ahora una cucharadita de mantequilla, la piel de naranja, el zumo y la canela. Mezclamos bien y cubrimos con el vino. Dejamos que el vino reduzca y cuando esté listo colamos y reservamos por separado la salsa y las cebolleta.
- Tostamos las rebanadas de pan.
- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva freímos el solomillo hasta que estén al punto deseado. Apartamos del fuego el solomillo y lo cortamos en dados de 2×2 cm.
- En el plato colocamos las rebanadas de pan tostadas. Sobre ellas, colocamos un poco de cebolla caramelizada y sobre ella los dados de solomillo. Napamos con la salsa de vino tinto.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
