Sopas en ajo

INGREDIENTES

• 1 Kg de habas
• 1 Kg de alcachofas
• ½ kilo de patatas
• 1 garba de ajos tiernos (10 o 12 cabezas)
• 1 tomate
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• 8 rebanadas de pan duro
• Un poco de perejil
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Sal
• 4 huevos

ELABORACIÓN DE SOPAS EN AJO

• Se pelan las alcachofas, se limpian y se cortan en cuartos. Se desgranan las habas. Se pelan y trocean las patatas. Se pela la cabeza de ajo. Se limpian y pelan los ajos tiernos.
• En una olla con agua, se echan el tomate entero, la cebolla entera, el medio pimiento, el puerro y las zanahorias y la pastilla de caldo de verdura. Se dejan hervir. Cuando están hervidos, se sacan todas las hortalizas y se trituran. Una vez bien trituradas se vuelven a echar al agua. Se prueba de sal.
• En una sartén con un poco de aceite se sofríen las patatas, las alcachofas, las habas y los ajos tiernos. A medio sofreír, se añade una cucharadita de pimentón dulce, se remueve bien para que no se queme. Una vez sofrito, se echa el contenido de esta sartén (incluido el aceite del sofrito) a la olla con el caldo y las hortalizas trituradas. Se dejan guisar durante una media hora aproximadamente.
• En otra sartén con abundante aceite y a fuego lento para que no se queme, se fríen las rebanadas de pan y se reservan.
• En un mortero se echa un poco de sal, un poco de perejil y la cabeza de ajos pelada y troceada. Se machaca bien.
• Terminado el tiempo de cocción de las hortalizas se incorpora el contenido del mortero y se mezcla bien. Antes de apagar se echan los huevos para que se escalfen. Se dejan que cuajen un poquito y se aparta la sopa del fuego.
• En cada plato colocamos un par de rebanadas del pan que hemos frito. Incorporamos el huevo escalfado y sobre todo añadimos un par de cucharones de la sopa con todas las verduras.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 11 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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