Flan de caldo

INGREDIENTES (para 10 – 12 flanes pequeños)

• 400 ml de caldo de pollo
• 4 huevos grandes
• 1 yema
• Unas ramitas de perejil

ELABORACIÓN DE FLAN DE CALDO

• Batimos los cuatro huevos más la yema. Añadimos una pizca de sal. Picamos lo más fino posible el perejil. Precalentamos el horno a 150ºC.
• En un bol, mezclamos el caldo y el huevo batido, mezclamos todo muy bien para que se integren. Pasamos por un tamizador para eliminar cualquier impureza. Incorporamos el perejil picado y volvemos a mezclar. Vertemos la mezcla en moldes para flanes previamente engrasados.
• Colocamos los moldes en una fuente con 2 dedos de agua y la metemos al horno durante 30 minutos para hacerlos al baño maría. Para saber si están bien cocinados pinchamos con un palillo los flanes y este tiene que salir limpio. Sacamos del horno y de la fuente, dejamos enfriar y refrigeramos hasta su utilización.
• Según el uso que le vayamos a dar, así haremos. Si es para una guarnición lo desmoldaremos y podríamos presentarlo con un poquito de mermelada. En esta ocasión utilicé un confit de coquericot (amapola) que resultó delicioso. Si es para una ensalada o para un consomé, desmoldamos y troceamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 11 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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