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Sopa de fideos udon caldo pollo

INGREDIENTES

  • 1 paquete de fideos udon
  • 1 ajo fino cortado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo (casero o de envase)
  • 1 taza de caldo dashi
  • 1 cucharada de sake (licor de arroz)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 hoja de alga nori
  • Pimienta
  • Cebolleta china
  • Perejil picado
  • Para el caldo dashi (para unos 3 l, si no queremos tanto, bajar las cantidades):
    • 60 g de alga kombu
    • 90 g de katsuobushi (migas de bonito seco)

ELABORACIÓN DE SOPA DE FIDEOS UDON CON CALDO DE POLLO

  • Para el caldo dashi:
    • Limpiamos el alga kombu con un paño mojado para retirarle el polvo blanco que lleva por encima.
    • Ponemos tres litros de agua en una olla profunda, añadimos la alga kombu y dejamos macerar media hora.
    • Encendemos el fuego a media potencia y cuando rompa a hervir retirar la alga kombu.
    • Bajamos el fuego para que pare la cocción y añadimos el katsuobushi. Apagar el fuego antes de que hierva y dejar reposar un rato. Colamos todo el caldo con un colador y un trapo.
  • Una vez tengamos el caldo dashi, podemos pasar a preparar nuestra sopa:
    • Calentamos el aceite de oliva en una cazuela profunda. Salteamos el jengibre cortado y el ajo en la cazuela. Bajar el fuego y retirar el jengibre y el ajo.
    • Añadir la sopa de pollo y el caldo dashi a la cazuela y ponerlo a hervir.
    • Añadimos el azúcar, la sal, el sake, y la salsa de soja en la sopa. Resérvamos.
    • Mientras tanto, hervir agua en una cazuela grande. Añadir los fideos en el agua hirviendo y cocínar durante unos minutos o según las instrucciones del paquete.
    • Servir la sopa bien caliente en platos individuales.
    • Escurrir bien los fideos y servirlos dentro de los platos con la sopa caliente, acompañado con perejil fresco por encima.

Sopa de fideos udon con caldo de pollo

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