Sopa de pollo y champiñones

INGREDIENTES

• 700 g de pollo (yo 1 bandeja de solomillo)
• 500 g de champiñones o setas (yo setas)
• 400 g de nata fresca/creme fraîche
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 4 yemas huevo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil verde
• 1 pizca de zumo limón y/o vinagre

ELABORACIÓN DE SOPA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

• Primero limpiamos los champiñones o las setas y cortamos en tiritas o rodajas. Limpiamos el pollo y cortamos del modo que nos guste, tiritas o trocitos.
• En una cacerola amplia ponemos tres litros de agua, una pizca sal y el pollo, dejamos cocer, teniendo cuidado de quitar cada vez que sea necesario las impurezas que suelta el pollo.
• Mientras limpiamos y cortamos las verduras, el pimiento en trocitos, la zanahoria -mitad rallada (rallador fino) y mitad en trocitos pequeños. Pelamos la cebolla y la dejamos entera.
• Cuando el pollo ha dejado de soltar las impurezas, añadimos la cebolla entera, el pimiento y la zanahoria en trocitos.
• En una sartén con las dos cucharadas de aceite sofreimos un poco la zanahoria rallada teniendo cuidado de no quemarla, solo nos hace falta ablandarla un poco. Cuando veamos que el pollo y las verdura ya están medio cocidas añadimos las setas/champiñones y la zanahoria rallada.
• Dejamos cocer a fuego bajo-medio y si vemos que se evapora demasiado agua podemos añadir un vaso mas (caliente). Cuando observamos que el pollo y la verdura están bien cocidos añadimos una cucharada de vinagre y mezclamos.
• En un cuenco aparte batimos las cuatro yemas con una pizca sal y con los 400 g de nata fresca. Es el momento de sacar la cebolla y en el cuenco de las yemas añadir 3 – 4 cazos sopa para homogenizar y llegar a la misma temperatura. Apartamos la cacerola del fuego y añadimos las yemas con nata poco a poco removiendo continuamente.
• Volvemos al fuego durante 1 – 2 minutos, no debe hervir y comprobamos de sal y añadimos la cucharadita de zumo limón si es el caso, eso ya según gustos.
• Añadimos perejil verde y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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