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INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 granadas
  • 1 cebolla
  • ½ escarola
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de estragón

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE GRANADA

  • Atamos los solomillos. Los salpimentamos. Desgranamos las granadas. Picamos fino la cebolla. Lavamos y escurrimos la escarola.
  • Doramos los solomillos en una sartén amplia por todos los lados a fuego vivo. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y rehogamos. Cuando la cebolla comience a dorarse, sacar los solomillos y reservarlos tapados.
  • Añadimos entonces a la sartén donde estamos salteando la cebolla, los granos de una granada. Cuando los granos comiencen a blandearse, añadimos el vino y el vaso de agua. Cocemos durante unos 10 minutos. Apartamos del fuego y trituramos hasta conseguir una salsa fina. Pasamos por un colador para retirar impurezas.
  • En una ensaladera colocamos la escarola troceada, añadimos unos granos de granada y aliñamos con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta. la miel y el estragón.
  • En cada plato ponemos unos trozos de solomillo que previamente hemos cortado en medallones. Napamos la carne con la salsa de granada e incorporamos parte de la ensalada de escarola. Añadimos unos granos de granada sobre la carne.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 10 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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