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Steak tartar sin steak
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Sara de almendras

INGREDIENTES

  • 1 bizcocho (he aprovechado 2 base de bizcocho comprado que me quedaba. He recortado las 2 bases por un circulo que viene marcado y con los bordes sobrantes he echo la base del medio)
  • Almibar para emborrachar:
    • 100 g de azúcar
    • 5 cucharadas de ron
    • 100 ml de agua
  • Para la crema de mantequilla:
    • 250 g de mantequilla
    • 2 yemas de huevo
    • 30 g de azúcar
    • 1 cucharadita de aroma de vainilla
    • 100 ml de agua
  • Para decorar:
    • 250 g de almendras fileteadas y tostadas
    • Azúcar glas

ELABORACIÓN DE SARA DE ALMENDRAS

  • Para el almíbar:
    • Poner un cazo al fuego con el azúcar y el agua, remover hasta diluir el azúcar, añadir el ron y cuando hierva retirar del fuego.
  • Para la crema de mantequilla:
    • Poner un cazo al fuego y hacer un jarabe con el agua y el azúcar hasta obtener un punto de hebra flojo, dejar enfriar.
    • Batir la mantequilla a punto de pomada, añadir las yemas de huevos, vainilla y el jarabe. Trabajarlo como si fuera una mayonesa (he usado la batidora). Reservar.
  • Montaje:
    • Poner en un plato una base de bizcocho, emborrachar con el almibar de ron, cubrir con una capa de crema de mantequilla, colocar encima otra capa de bizcocho (la recortada de bordes), emborrachar y poner crema de mantequilla.
    • Colocar la ultima capa de bizcocho, emborrachar y cubrir la superficie y laterales del bizcocho con el resto de crema de mantequilla. Colocar por todo el bizcocho las almendras fileteadas y espolvorear de azúcar glas. Meter a la nevera unas horas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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