Salsa merlot a la pimienta

Salsa inglesa
01/07/2013
Salsa mousselina
01/07/2013
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INGREDIENTES

  • 1/2 l de vino de rioja.
  • 4 champiñones laminados.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • 3 cucharadas de salsa inglesa.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano.
  • 1/2 cucharadita de romero.

ELABORACIÓN

  • Poner una cazuela a fuego bajo y echar la mantequilla para que se derrita. Incorporar los champiñones laminados, el ajo y la pimienta. Saltear los champiñones hasta que se ablanden.
  • Añadir el vino, el vinagre balsámico y la salsa inglesa. Aumentar la temperatura a fuego medio-alto y cocinar hasta reducir el liquido una tercera parte o algo más (unos 30 minutos). Agregar el romero y cocinar otros 5 minutos.
  • La receta original se elabora con vino tipo merlot, pero cualquier vino tinto de buena calidad sirve para elaborar esta salsa. Ideal para acompañar carnes a la brasa.

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