Aderezo de albahaca casero para ensaladas
30/06/2013Salsa fina de piquillos con nata
30/06/2013INGREDIENTES
- 1 taza de salsa española
- 1 diente de ajo
- 1 taza escasa de vino blanco
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas de perejil picado
- 200 g de champiñones
- Pimienta blanca recién molida
- Filetes de redondo.
ELABORACIÓN DE SALSA A LA BORDELAISE
- Se pone en una cazuela el aceite a calentar fuerte para que cojan color las chalotas. Se añade sal, el ajo y la hoja laurel.
- Regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca durante 15 o 20 minutos. Agregamos la salsa española. Si esta muy espesa se añade un poco de caldo de carne y un poco de perejil.
- Se cortan los champiñones en láminas. En otra sartén, y con una gota de aceite, y un poco de sal y a fuego bajo, se les deja que suden. Se añade un poco de perejil.
- Los filetes se salan, se pasan por la harina, y luego por el huevo. Se fríen en aceite. Se añade pimienta blanca.
- Cuando la salsa este hecha, se pasa con el chino y se añaden los filetes.
- Se añaden los champiñones y se engordan.
