Salsa a la bordelaise

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INGREDIENTES

  • 1 taza de salsa española
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza escasa de vino blanco
  • 1 hoja laurel
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 200 g de champiñones
  • Pimienta blanca recién molida
  • Filetes de redondo.

 Salsa a la bordelaise

ELABORACIÓN DE SALSA A LA BORDELAISE

  • Se pone en una cazuela el aceite a calentar fuerte para que cojan color las chalotas. Se añade sal, el ajo y la hoja laurel.
  • Regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca durante 15 o 20 minutos. Agregamos la salsa española. Si esta muy espesa se añade un poco de caldo de carne y un poco de perejil.
  • Se cortan los champiñones en láminas. En otra sartén, y con una gota de aceite, y un poco de sal y a fuego bajo, se les deja que suden. Se añade un poco de perejil.
  • Los filetes se salan, se pasan por la harina, y luego por el huevo. Se fríen en aceite. Se añade pimienta blanca.
  • Cuando la salsa este hecha, se pasa con el chino y se añaden los filetes.
  • Se añaden los champiñones y se engordan.

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