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Salmón marinado papillote

INGREDIENTES

  • 4 lomos o supremas de salmón fresco
  • Aceite de Oliva
  • Brandy o coñac
  • Eneldo fresco
  • Zumo de naranja natural recién exprimida
  • Alcaparras
  • Sal marina
  • Azúcar
  • Verduras variadas, un poco al gusto (yo use judías verdes y amarillas, berenjena, zanahoria,s tomates cherry, pimiento verde)

ELABORACIÓN DE SALMÓN MARINADO EN PAPILLOTE

  • Pon en un vaso batidor el aceite, las alcaparras y el eneldo y se hace una pasta “para untar”.
  • Con ayuda de una brocha de silicona pintamos sobre el salmón, no pongas en exceso, es muy aromático.
  • Yo lave limpie y trocee las verduras, menos los cherry, y los pase un poco por la sarten 3 minutos con un poco de aceite, solo para que cogieran calor y por que tardan mas que el salmón en hacerse.
  • Dividi las verduras mezcladas en 4 y las puse cada una de ellas sobre una hoja de papel de aluminio, (también se puede poner en una silicona para papillotes) y sobre estas los lomos de salmon “pintados” y se espolvorea sal y azúcar a partes iguales, un poco de brandy y el zumo de naranja.
  • Cierra el papel de aluminio, que quede bien sellado, doblando los bordes para que no se escape calor ni vapor.
  • Mételo en el horno a 200ºC (ya precalentado, como siempre) y lo dejas de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
  • Sacarlo y servirlo caliente sobre la cama de verduras, quitando el papel de aluminio.

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