Salmón en costra de hojaldre

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• 2 filetes de salmón sin piel ni espinas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 g de espinacas congeladas
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de pesto rojo

ELABORACIÓN DE SALMÓN EN COSTRA DE HOJALDRE

• Precalentar el horno a 220ºC.
• Pelar y picar la cebolla, ponerla en la sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir el ajo pelado y picado. Rehogar hasta que se ablande la cebolla, revolviendo a menudo. Añadir las espinacas, mezclar con la cebolla y cocinar unos 10 minutos, sazonar al gusto.
• Desenrollar la lámina de hojaldre y extenderla junto con el papel en una fuente de horno. Esparcir por encima las espinacas dejando un margen de 2 cm alrededor, poner los filetes de salmón encima con una separación de 1 cm.
• Con ayuda del papel, doblar los bordes de la masa de hojaldre para envolver bien el salmón, dejando descubierta la parte superior, yo he recortado un poco de hojaldre por los lados. Batir los huevos y pincelar la superficie de la masa, reservando el huevo que sobra, hornear 10 minutos.
• Mientras, mezclar el pesto con el huevo restante. Cuando pasen los 10 minutos, sacar la fuente del horno y verter la mezcla de huevos sobre el salmón y entre los huecos. Volver a colocar en el horno 10 minutos más o hasta que el hojaldre esté dorado y el huevo bien cocido.
• Con los bordes que he recortado he hecho unos rollos rellenos de queso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 3 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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