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salmón verduras

INGREDIENTES

  • 8 trozos de lomo de salmón
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 chalota
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Aceite
  • Pimentón
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Eneldo fresco picado

ELABORACIÓN DE SALMÓN CON VERDURAS

  • Se cogen los pimientos, se lavan, se les quita la parte de las semillas y el pedúnculo y se trocean, el calabacín se lava y se trocea, al igual que la zanahoria.
  • En una sartén, con un poco de aceite, se pone a sofreír la cebolla y los dientes de ajo pelados y todo picado, cuando empieza a ponerse transparente la cebolla, se va añadiendo primero el puerro picado y las verduras. Se deja sofreír hasta que quede un poco al dente (a mi me gusta que queden así, sin pasarse mucho), salpimentando y se retira, se escurre el aceite que se mantendrá en la sartén y reservaremos las verduras calientes. Los lomos los pondremos en la sartén, un par de minutos por cada lado, salpimentandolos (el salmón tiene que quedar poco hecho, para que quede jugoso).
  • En el aceite que quede en la sartén, echaremos un poco de pimentón, que echaremos por encima de las verduras y del salmón, cuando lo presentemos en el plato.
  • Se sirve todo caliente.

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