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INGREDIENTES

  • 4 filetes de lomos de salmón fresco
  • Judías verdes
  • Zanahoria
  • Pimiento verde
  • Tomates cherry
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón (opcionalmente dulce o picante)

ELABORACIÓN DE SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURAS

  • En una sartén, se sofríen al dente con un poco de aceite de oliva y mantequilla, las verduras (preferentemente frescas, pero también pueden ser congeladas), que las habremos limpiado, lavado y troceado al gusto, en mi caso, las corté en juliana. dejándolas como dije al dente «crunch», Salpimentamos y reservamos caliente.
  • En el mismo aceite con mantequilla sobrante, haremos a la plancha durante 2 – 3 minutos por cada lado, el salmón,  sin haberle quitado la piel, salpimentandolo y reservandolo.
  • En la sartén, si fuera necesario, añade un poco más de aceite, pondremos el ajo, que habremos pelado y troceado finamente (también se puede poner laminado), hasta que empiece a coger un poco de color.
  • Apartamos del fuego para que no se queme y añadimos la cucharadita de pimentón y el perejil picado, dándole unas vueltas y vertiendolo sobre el plato, en el que tendremos el salmón y la verdura.
  • También se puede añadir por encima ralladura de la piel de un limón.

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