Salmón con salsa de eneldo y patatas al vapor

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INGREDIENTES

  • 4 rodajas o porciones de salmón fresco
  • 4 patatas grandes
  • 1 bote de nata para cocinar
  • Nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo fresco
  • Colorante alimentario de paella (opcional)

ELABORACIÓN DE SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y PATATAS AL VAPOR

  • Empezamos por pelar y lavar las patatas y trocearlas, en tamaño mediano, y las ponemos a cocinar al vapor en una vaporera, también se puede hacer en el microondas etc, lo importante es no usar grasa extra.) con unos 10 -12 minutos, dependiendo el tamaño, estarán mas que hechas además no queremos que queden deshechas.
  • Se pone en una sarten la nuez de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva (para evitar que se queme la mantequilla) y cuando este derretida y caliente, pondremos las porciones de salmón, salpimentando ligeramente. Se dejan un par de minutos por cada lado, y se retiran manteniéndolas al calor.
  • En la misma sarten, aprovechando la grasilla del pescado y mantequilla , ponemos la nata, y añadimos pimienta y sal, junto con el eneldo picado finamente (reservamos un poco para la presentación final), y dejamos cocer 3 minutos removiendo bien para ligar la salsa (en este punto se puede añadir un poco del colorante para paellas, opcional).
  • Presentamos el salmón junto con las patatas y con la salsa de nata y eneldo por encima, terminamos espolvoreando un poco mas de eneldo.
  • Servir caliente.

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