Ingredientes:
- 4 filetes de salmón fresco de 125 g.
- 125 ml de caldo de pescado.
- Sal.
- Pimienta.
- Para la salsa:
- 150 g de cebollino fresco.
- 250 de mantequilla.
Elaboración:
- Se salpimientan los lomos de salmón sobre una placa para el horno engrasada, se riegan con el caldo de pescado y se introducen en el horno, precalentado a 140ºC, durante un cuarto de hora.
- Para la salsa, se funde la mantequilla en un cazo y, cuando esté líquida, se añade el cebollino picado y se retira del fuego. Se bate enérgicamente la mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Se sirve el salmón cubierto de salsa y acompañado, por ejemplo, con patatas, brécol o calabacines al vapor.
