Salchichón ibérico para postres

INGREDIENTES

• Para hacer el equivalente a un «salchichón» hermosote:
  • 200 g de almendra cruda molida
  • 100 g de almendra cruda en cubitos
  • 300 g de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Pan rallado (la cantidad suficiente, ahora veréis por qué) muy fino
  • Cacao en polvo (dependiendo del color del embutido que queráis imitar)
  • Colorante alimentario

ELABORACIÓN DE SALCHICHÓN IBÉRICO PARA POSTRES

• Cogemos todos los ingredientes excepto el agua y la clara de huevo, y los mezclamos bien. Añadimos el agua y la clara de huevo y amasamos hasta tener una mezcla homogénea. Vamos endureciéndola con pan rallado hasta tener una masa lo más compacta posible. En este punto es donde habremos añadido el colorante o la mezcla de colorantes para darle el tono adecuado al “embutido”.
• Le damos forma de salchichón (podemos ayudarnos con film transparente para ello) y lo rebozamos bien con azúcar glass.
• Lo dejamos unas horas en la nevera para que acabe de compactarse y le añadiremos la cuerda del “salchichón”.
• Podéis hacer la «grasa» con piñones u otro fruto seco que no sea demasiado difícil de cortar.
• Podéis colorearlo con colorante rojo alimentario en lugar de color del salchichón y obtendréis «chorizo». Si utilizáis el típico colorante de tres componentes que se pueden mezclar entre sí, podéis obtener un rosa «mortadela».

Receta presentada para el concurso de trampantojos de la web elbullirdeagus.com

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