Ensalada de pescado y amanita muscaria con vinagreta dulce de miel

INGREDIENTES

• Para la ensalada:
  • Conserva de pescado Serrats
  • Lechuga
  • Nueces
  • Arándanos
  • Tomate
  • Huevo duro
  • Puerro (no pongo cantidades de ningún ingrediente porque depende del gusto de cada uno)
• Para la vinagreta dulce de miel:
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PESCADO Y AMANITA MUSCARIA CON VINAGRETA DULCE DE MIEL

• Lo primero que haremos será preparar la ensalada. Para ello ponemos en un bol las conservas de pescado desmigado, la lechuga cortada en tiras finas, los arándanos, las nueces y medio huevo picado. Removemos todos los ingredientes muy bien y reservamos.
• Después partimos el tomate a la mitad y el puerro en cilindros de unos 5 o 6 cm de largo y reservamos.
• Ponemos en un cuenco pequeño todos los ingredientes de la vinagreta y los mezclamos muy bien con una varilla o tenedor.
• Con ayuda de una brocha pintamos la parte exterior de los tomates con esta vinagreta y ponemos unos trocitos de huevo pegados, aprovechando que la vinagreta es pegajosa al contener miel.
• Para el montaje del plato, ponemos la ensalada que teníamos reservada en el fondo de un plato o fuente. Después ponemos los cilindros de puerro verticalmente y los tomates encima simulando setas de la variedad “Amanita Muscaria”. Por último rociamos todo un poco con la vinagreta y lo servimos.

Receta presentada al Concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

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