INGREDIENTES
- 4 huevos grandes o 6 huevos pequeños
- 800 g de harina de repostería
- 2 sobres de levadura química en polvo para repostería
- 200 cl de nata para montar
- 250 g de aceite de oliva
- 250 g de azúcar
- 50 g de anís
- 1 corteza de limón
- Anís estrellado o anís en grano
- Canela en polvo
- Azúcar para rebozar
ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS FRITAS DEL CÁSAR
- Poner a calentar el aceite con la piel de limón y el anís estrellado sin que llegue a hervir, apartar y reservar. En un bol poner los huevos menos 2 o 3 claras (dependiendo de los huevos que utilicéis, en mi caso 3 claras) que se montan a punto de nieve con 100 g de azúcar, reservar.
- Batir el resto de los huevos con 150 g de azúcar, hasta que blanqueen. Añadir la nata y 100 g del aceite aromatizado y colado que teníamos reservado (el resto del aceite servirá para freír las rosquillas). Agregar la harina con la levadura, poco a poco, e ir amasando con las manos, tiene que quedar una masa firme, homogénea y elástica.
- Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes para conseguir una masa más etérea. Dejar reposar durante 1 hora, formar las rosquillas con las manos mojadas en aceite. Freírlas en el aceite aromatizado a fuego lento en pocas tandas, dejar sobre papel absorbente y rebozarlas en caliente por la mezcla de azúcar y canela. Espero que os gusten.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 6 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
