Rollo de té matcha relleno de crema de queso y frambuesas

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Rollo de té matcha

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho de té matcha:
    • 4 huevos L
    • 20 g de azúcar para las yemas
    • 40 g de azúcar para las claras
    • 1 cucharada de leche
    • 60 g de harina
    • 1 cucharada de té verde en polvo (Matcha)
  • Para la crema de queso:
    • 100 ml de nata fresca para montar
    • 100 g de queso Mascarpone
    • 45 g de queso crema
    • 20 g de azúcar
    • Frambuesas

ELABORACIÓN DE ROLLO DE TÉ MATCHA RELLENO DE CREMA DE QUESO Y FRAMBUESAS

  • Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180ºC y le colocaremos papel de hornear a la bandeja o el molde donde vayamos a extender la masa del bizcocho cuando lo tengamos listo.
  • Ahora vamos a preparar 2 boles y vamos a separar las yemas de las claras.
  • Una vez las tengamos separadas, batiremos las yemas con 20 g de azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y espesa, seguidamente le añadiremos la leche, el té matcha y volveremos a mezclar, para que se integre todo bien. Notaréis como la mezcla se ha teñido de verde gracias al té que es el que le va a dar ese color tan espectacular.
  • Ahora vamos a batir las claras con los 40 g de azúcar y vamos a montarlo bien hasta que creemos merengue.
  • Una vez tengamos el merengue bien montado y firme lo vamos a mezclar con la preparación de las yemas y mezclaremos cuidadosamente para que no pierda mucho aire.
  • Seguidamente le añadiremos la harina bien tamizada, (que no se os olvide de tamizar), y volveremos a mezclar hasta que se integre bien.
  • Cuando tengamos nuestra mezcla preparada, la echaremos al molde y extenderemos la masa para que quede fina y uniforme por todos lados.
  • El molde previamente tenemos que tenerlo forrado con papel de hornear como dije al principio,. Yo he utilizado un molde de 30X30 aproximadamente. Solo queda meter el molde en el horno unos 10 minutos a 180ºC.
  • Ahora vamos a hacer la crema:
    • En un bol vamos a mezclar el queso mascarpone con el queso Philadelphia. En otro bol vamos a montar la nata con el azúcar ayudándonos de una batidora eléctrica.
    • Seguidamente añadiremos la mata montada al bol de la mezcla de quesos y batiremos a velocidad baja para que se mezcle todo.
    • Cuando tengamos crema preparada, la dejaremos en la nevera hasta que vallamos a rellenar el bizcocho.
  • Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo pondremos encima de un paño de cocina limpio y le daremos la forma de rollo, con la forma hecha, lo dejaremos enfriar.
  • Una vez frio el bizcocho, lo desliaremos del paño de cocina y le juntaremos la crema por toda la superficie y le añadiremos las frambuesas.
  • Ahora lo tendremos preparado para enrollarlo, pero siempre teniendo cuidado para que no se nos rompa.
  • Seguidamente lo envolveremos en plástico trasparente y dejaremos enfriar en la nevera una noche entera para que quede consistente y bien firme.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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