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30/04/2015
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rollitos puerro jamón

INGREDIENTES

  • 4 puerros (que sean largos para dividir en 3 porciones)
  • 2 cebollas
  • 4 chalotas
  • 2 ajos
  • 6 lonchas de jamón (alargadas para partir a la mitad y no muy gruesas)
  • 2 huevos
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE PUERRO Y JAMÓN YORK

  • Limpiar, lavar y cocer los puerros enteros en agua y sal. Reservar el agua de cocción. Dejar escurriéndose hasta que se enfríen.
  • Ya fríos, cortar en tres porciones, cortar en dos las lonchas de jamón, e ir envolviendo en ellas los puerros. Pasar por harina y huevo y freír en abundante aceite. Sacar y poner en papel absorbente, reservar.
  • Quitar el exceso de aceite, y en ese mismo recipiente pochar las cebollas, chalotas y ajos finamente picados.Ya pochado, añadir un poco de harina, cocinarla y a continuación echar el vino, dejar evaporar el alcohol e ir agregando agua de la cocción de puerros.
  • Ligar la salsa, no tiene que quedar espesa. Incorporar a esta los rollitos para calentarlos y servir salseados.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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Agustin
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