Ponche segoviano
30/04/2015Piña rellena
30/04/2015
INGREDIENTES
- 4 puerros (que sean largos para dividir en 3 porciones)
- 2 cebollas
- 4 chalotas
- 2 ajos
- 6 lonchas de jamón (alargadas para partir a la mitad y no muy gruesas)
- 2 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE PUERRO Y JAMÓN YORK
- Limpiar, lavar y cocer los puerros enteros en agua y sal. Reservar el agua de cocción. Dejar escurriéndose hasta que se enfríen.
- Ya fríos, cortar en tres porciones, cortar en dos las lonchas de jamón, e ir envolviendo en ellas los puerros. Pasar por harina y huevo y freír en abundante aceite. Sacar y poner en papel absorbente, reservar.
- Quitar el exceso de aceite, y en ese mismo recipiente pochar las cebollas, chalotas y ajos finamente picados.Ya pochado, añadir un poco de harina, cocinarla y a continuación echar el vino, dejar evaporar el alcohol e ir agregando agua de la cocción de puerros.
- Ligar la salsa, no tiene que quedar espesa. Incorporar a esta los rollitos para calentarlos y servir salseados.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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