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Risotto pollo calabacín

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 calabacín
  • 1 l de caldo de carne
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla mediana
  • 50 g de queso parmesano
  • 35 g de mantequilla
  • 400 g de arroz para risotto
  • Sal
  • Cebollino
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE RISOTTO DE POLLO Y CALABACÍN

  • Poner el caldo de carne o pollo para hervir.
  • Cortar el pollo y el calabacín en dados pequeños y la cebolla en brunoise.
  • Poner el pollo para dorar con el aceite de oliva, en seguida incorporar la cebolla, freír por un par de minutos y cuando empiece a pegar en el fondo añadir el vino blanco.
  • Aguardar que evapore el alcohol y incorporar el arroz, mover un par de minutos, añadir una pequeña parte de caldo y una pizca de sal.
  • Mover constantemente el risotto y añadir el caldo poco a poco. Este proceso puede durar unos 15 minutos.
  • Al final no dejar que se seque completamente, añadir el parmesano y la mantequilla, mover bien para que se incorporen al risotto, dejar descansar y servir con un poco de cebollino y si es de su gusto un chorro de aceite de oliva virgen extra y lascas de parmesano.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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