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Bollitos blancos
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INGREDIENTES

  • 250 g de bacalao desalado y desmigado
  • 1/2 cebolla
  • 200 – 250 g de patatas
  • 3 o 4 huevos
  • 50 g de piñones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • Sal (para las verduras, pero sin pasarse)

ELABORACIÓN DE REVUELTO DE BACALAO Y PATATAS CON VERDURAS

  • Primero prepararemos todos los ingredientes, lavaremos, pelaremos y cortaremos en rodajas, los pimientos y la berenjena (para que no esté tan amarga, un truco es poner sal sobre la berenjena cruda, y dejarla “sudar” unos minutos). Pelaremos y cortaremos las patatas como si fueramos a hacer una tortilla, y las dejamos en remojo unos minutos, para que suelten un poco el almidón.
  • Escurriremos las patatas y freíremos en aceite hasta que estén hechas.
  • En un wok poner un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y añadir la cebolla picada. Sofreír unos minutos hasta que esté transparente.
  • Añadimos el bacalao desalado y desmigado. Cuando se haya cocinado unos minutos, añadir las patatas y los piñones. Dar un par de vueltas para que se mezcle todo bien, y añadir los huevos batidos.
  • Removemos manteniendo al fuego, para que se haga todo bien.
    Hacemos las verduras, a la plancha con un chorrito de aceite, reservamos calientes.
  • Cuando lo tengamos todo, presentamos, en una fuente, poniendo los tres pimientos haciendo una cama, sobre éstos otra cama de berenjenas y por último el revuelto de bacalao y patatas.
  • Listo para disfrutar, delicioso.

revuelto-de-bacalao-y-patatas-con-verduras

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