Raxo al queso Arzua

INGREDIENTES

• 1 lomo de cerdo (raxo)
• 175 g de queso Arzua
• 200 ml de nata de cocinar (crema de leche)
• 150 ml de cerveza (puede ser vino o sin alcohol)
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE RAXO AL QUESO ARZUA

• Cortamos el raxo en trozos y adobamos con 4 dientes de ajo y una pizca de pimienta molida, fileteados la noche anterior.
• En una sartén o cazuela amplia, echamos un chorrito de aceite y cuando este caliente, sofreimos los ajos y vamos dorando los trocitos de raxo, primero a fuego flojo para que se cocine bien por dentro y luego a fuego fuerte para dorarlo.
• Cuando estemos a la mitad de acabar con todo de freir el raxo, comenzamos a freir las patatas (conviene no llenar la sartén e ir haciendo en tandas porque de lo contrario en vez de freirse se cocerian). Sazonamos. Retiramos.
• En esa misma sartén, preparamos la salsa de queso para así aprovechar los jugos que soltó la carne. Cortamos en trocitos el queso y lo echamos en la sartén, cuando se deshaga que lo hará rápido agregamos la nata. Cuando comience a hervir, añadimos la cerveza y cocinamos durante 3 o 4 minutos más a fuego bajo.
• Vertemos en esa misma sartén el raxo y removemos para que se mezcle bien con la salsa, durante un par de minutos. Entonces incorporamos las patatas fritas y volvemos a remover. Servimos y a disfrutarlo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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