INGREDIENTES
- 1 lomo de cerdo (raxo)
- 175 g de queso Arzua
- 200 ml de nata de cocinar (crema de leche)
- 150 ml de cerveza (puede ser vino o sin alcohol)
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE RAXO AL QUESO ARZUA
- Cortamos el raxo en trozos y adobamos con 4 dientes de ajo y una pizca de pimienta molida, fileteados la noche anterior.
- En una sartén o cazuela amplia, echamos un chorrito de aceite y cuando este caliente, sofreimos los ajos y vamos dorando los trocitos de raxo, primero a fuego flojo para que se cocine bien por dentro y luego a fuego fuerte para dorarlo.
- Cuando estemos a la mitad de acabar con todo de freir el raxo, comenzamos a freir las patatas (conviene no llenar la sartén e ir haciendo en tandas porque de lo contrario en vez de freirse se cocerian). Sazonamos. Retiramos.
- En esa misma sartén, preparamos la salsa de queso para así aprovechar los jugos que soltó la carne. Cortamos en trocitos el queso y lo echamos en la sartén, cuando se deshaga que lo hará rápido agregamos la nata. Cuando comience a hervir, añadimos la cerveza y cocinamos durante 3 o 4 minutos más a fuego bajo.
- Vertemos en esa misma sartén el raxo y removemos para que se mezcle bien con la salsa, durante un par de minutos. Entonces incorporamos las patatas fritas y volvemos a remover. Servimos y a disfrutarlo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 17 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
