Rape alangostado con mahonesa de leche y espirulina

Peneques
Peneques
04/04/2017
Tartar de salmón ahumado
Tartar de salmón ahumado, hinojo y ensalada templada de judías verdes
04/04/2017
Rape alangostado con mahonesa

INGREDIENTES

  • 1 cola de rape fresca (1800 g)
  • 3 nécoras
  • 200 g de gambas
  • Sal rosada
  • Pimentón dulce
  • Para la mahonesa;
    • 1 vaso de leche
    • Sal
    • 2 cucharadas de mostaza
    • 1 vaso grande de aceite de girasol
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • La punta de una cuchara de cafe de espirulina

ELABORACIÓN DE RAPE ALANGOSTADO CON MAHONESA DE LECHE Y ESPIRULINA

  • Limpiar bien el rape, sin pieles, sazonar con pimentón dulce bien que cojan color rojo pero sin pasarse con el pimentón. Se enrosca y cierra bien con papel de plata, enroscar lo bien y metemos con agua en una cacerola con las nécoras y las gambas 6 minutos, a cocer en el agua echas un pellizco de sal. Sacamos el rape y dejamos enfríe.
  • Hacemos una mahonesa de leche, echamos la leche, sal y la mostaza, comenzamos a batir arriba y abajo incorporando el aceite de girasol, poco a poco, lo último el aceite de oliva y el limón.
  • Usaremos un poco de mahonesa y la mezclaremos con la espirulina y de esta forma son dos texturas y sabores diferentes, servir el rape en cama de brotes con las dos mahonesas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: