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INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos
  • 1 muslo de pollo
  • 1/4 kg de zancarrón de ternera
  • 100 g de chorizo fresco
  • 100 g de pasta del nº 4
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 5 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil

Rancho canario

ELABORACIÓN DE RANCHO CANARIO

  • Pon las carnes (pollo, ternera y chorizo) en la olla, cubre con agua, sazona y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y añade los garbanzos (remojados de víspera). Tapa y cuece todo durante 30-35 minutos (a partir de que empiece a salir el vapor).
  • Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate (pelado y picado) y rehógalo un poco. Sazona. Añade el pimentón, el orégano y unas hebras de azafrán. Mezcla bien.
  • Retira las carnes de la olla, pícalas y resérvalas. Agrega las verduras a la olla y mezcla bien. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas a la olla junto con los fideos. Tapa y cuece todo durante 5-7 minutos aproximadamente. Abre la olla e introduce las carnes picadas, mezcla bien y espolvorea con perejil picado.
  • Sirve el rancho canario.

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